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“也是啊。”那罗师傅思索片刻道:“我去看一下那用餐后厨有没有昨天没用完的剩菜,或是今天多余的食材,先协调过来帮大家应付一下。”
过了不到一刻钟,做工后厨门外运来两辆装满食材的马车,各庖工一齐协力将那些货物卸下,装进各工位的菜架上,这上午的实操训练才算是正式开始。
教大家如何炒菜的是一位年过半百的老妇,那老妇在场的各位都认识,就是用餐后厨给各位做工庖工们做饭的大娘。常阿四学着那大娘左手拿抓锅边,右手持铁铲,炒出来的菜却都是怪味。
做饭多年的常阿四对自己的技艺向来自信,于是何处找原因,打开油壶,差点没忍住:那油壶里面早已霉烂,蠕虫难爬。环顾四周,其他庖厨脸上同样不适应:这菜可怎么炒?
练了一上午的炒菜,常阿四终于决定去锅炉坊买锅,好在不贵,加上铲勺才二百五十文铜钱,店家还送了一套铁制的碗筷,在这之后不用求用餐后厨的厨娘借碗筷了。
常阿四背着一口锅,路过一家调料店,花了三百文铜钱买了新鲜的柴米油盐酱醋茶。回到饭馆,小憩一会儿,常阿四便再次去参加下午的炒菜培训。
左边灶台前的庖工见常阿四的大锅厨具崭新、闻其酱醋盐油香味,好奇问道:“常师傅,你的锅怎么是新的呀?调料也是新鲜的。”
右边庖厨猜测道:“不会是饭馆给你配的吧?饭馆怎么就给你一个人配新用品?”
“不是。”常阿四回道:“这些都是我自己买的。”
“你自己买的?”左右二人同惊问道:“花了多少钱啊?”
“厨具二百五十文,调料三百文。”
“我的乖乖,你这工钱还没赚到,就自掏腰包买这些?”左边那庖工很难理解道。
“我读的书少,但是我知道要想炒出好菜,用具至少不能太差。”常阿四解释道:“饭馆的锅用的实在是不顺手,那些调料都是发霉的,那样做出来的菜怎么能吃。”
“常师傅,你傻呀。”右边那庖工压低了声音道:“做出来的东西能不能吃,关你什么事?我们来这就是为了赚钱的,像你这样钱没挣到,帮饭馆购置新资,哪有像你这样花钱做工的?”
那常阿四这才如梦初醒,有了后悔之心,但是人怎么能承认自己的错误呢?只好硬着头皮美化道:“我觉得吧,作为一名庖厨,做出来的东西不仅要营养,而且要好吃。食客的赞美,就是对庖厨最大的肯定。”
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