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他们准备了三个汤盆,大铁勺子捞了好几下才把那一锅硬货捞干净。
但凡牵涉到水煮菜,那必是在最后要浇一波热菜籽油激发香气的。
这个也不例外。
在那汤面上,最后再撒辣椒面和花椒面,完全烧开的滚烫菜籽油浇上去。
滋啦一声响,鲜辣无比的香味顿时从汤汁里冒出来了。
因为那汤就很特殊,最后热油激发出来的香味那也非常特殊,本来辣椒见热油就有一股鲜味,现在是鲜汤、鲜鳝鱼丝外加鲜辣椒油……
完全是不讲理的鲜香。
待热油冷却后才最后撒上椿芽碎。
虽然椿芽碎不经过任何的烹饪,只是洗净,切碎,撒上即可。
但吃的时候要拌匀,椿芽入汤,椿芽的香味立即就和鲜汤融合了。
大功告成,程佳涵吁了一口气,“有大厨帮忙,这卖相真是顶,我要是自己做可做不出这个水准来,光是这个豆瓣就把很多人甩出去十条街了。”
“哎呀,”夏鱼说,“别夸,再夸飘了。”
他一边说着,一边已经端起了其中一盆走了。
小婷玩笑道,“你看,这大吃货,吃饭真积极。”
夏鱼把汤盆放好,扭头回击,“废话,吃饭都不积极,干啥能积极?”
“啊对对对,吃饭不积极,脑子有问题!”
众人又是一阵笑,然后就围拢到了桌子边上去。
撒上去的椿芽当然要拌匀了吃,最后浇油的那一下还是调味的机会,所以有一盆最后用的辣椒面也是比较辣的。
花椒看着多,但是拌匀到汤汁里之后就不显得麻了。
椿芽拌汤,一人一筷子下去,就是一大把软弹的鳝鱼丝被夹起来,鲜汤滴落。
鳝丝送入口中,椿芽的脆口扮上活煮鳝丝的鲜,加上熬煮的汤汁的香,那个滋味,吃上一口就和天下所有的水煮菜区别开来了。
“怎么样?”杨维涛说,“是不是非常霸道的吃法,好吃都不说了,这鳝丝一点骨头都没有,又细又嫩,而且活煮的,鳝鱼血也熟在肉里,也就是口味太大以及用上了花椒,难出川省噢。”
话是这么说,一向端庄的黄月这会儿却捋着头发吃得专专心心。
小婷说,“你看,那粤省人都把这当面条在吃。”
大家都很熟了,黄月也不怯场,也没有脸红,就只是笑了笑说
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