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“经过一上午的考核,通过的七名选手再次集结,究竟有哪几位可以最终晋升呢?我们拭目以待。”菜菜子的声音又响起来了,鼓舞着大家。ap;ap;/pap;ap;

又是同样的箱子,同样的白球,以及同一个人。ap;ap;/pap;ap;

“那么,第二场比赛的主食材是~~”菜菜子的声音再次响起,“豆腐!!”ap;ap;/pap;ap;

听到这,场上的七位厨师都松了一口气,如果再出现像早上的食材那样的突击,他们可能就受不了了。ap;ap;/pap;ap;

而且,豆腐料理很多的,也很常见,它的料理非常多,最为著名的当然是麻婆豆腐了,还有什么脆皮玉子豆腐、豆腐面条、豆腐布丁、红烧豆腐、清蒸豆腐、豆腐汤、臭豆腐、拌豆腐等等,覆盖的范围超级多。ap;ap;/pap;ap;

总体来说,因制作的时候添加的凝固剂的不同,豆腐主要分为三类:ap;ap;/pap;ap;

第一种是添加石膏粉为凝固剂,凝固的豆腐含水量较高而质地细嫩,水分含量在90左右;ap;ap;/pap;ap;

第二种大多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐含水量较少,质地偏硬,水分含量在85~88,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。ap;ap;/pap;ap;

第三种是添加葡萄糖酸-δ-内酯,称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂,较前两种传统的制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。又叫“绢豆腐”,质地明显要比更加嫩滑与细腻。ap;ap;/pap;ap;

由于时间只有三个小时,所以是不可能让选手自己去制作豆腐的,igo 早就准备好了各种各样的豆腐,有不同硬度,不同含水量、不同品种的豆腐。ap;ap;/pap;ap;

规则和上午相同,其他的食材也可以自行向工作人员索要或者自己准备。ap;ap;/pap;ap;

“比赛开始!!”ap;ap;/pap;ap;

在菜菜子的喊声下,所有人都开始行动了起来,和上午很多人都不知所措相比要好了很多。ap;ap;/pap;ap;

场上的七名选手中有一个是女厨师,其他的六名都是男性,选择的料理大多数都是常见的,包括那名女厨师,有三人都选择的是麻婆豆腐。ap;ap;/p

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